Παρασκευή, 29 Μαρτίου, 2024
ΑρχικήΓαστρονομίαΚυκλάδες: Πρόταση για το τραπέζι μας: Φάβα Σαντορινιά (παντρεμένη)

Κυκλάδες: Πρόταση για το τραπέζι μας: Φάβα Σαντορινιά (παντρεμένη)

|

Το κλασικό πιάτο της Σαντορίνης «απογειώνεται», όπως μάς λέει η Νένα Ισμυρνόγλου, «συνοδεία ψητού χταποδιού. Ενα πιάτο που μυρίζει ελληνικό καλοκαίρι» – δείτε την συνταγή για να την πραγματοποιήσετε 

Σαντορίνη και Φάβα… Ιδανικός συνδυασμός… Και το κλασικό πιάτο του νησιού των Κυκλάδων «απογειώνεται», όπως μάς λέει η Νένα Ισμυρνόγλου (μία από τις πιο γνωστές chef με καταγωγή από την Κωνσταντινούπολη), «συνοδεία ψητού χταποδιού. Ενα πιάτο που μυρίζει ελληνικό καλοκαίρι». 

Υλικά (για 4 άτομα)

  • 1½ φλιτζ. τσαγιού φάβα
  • 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ολόκληρο + 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε ψιλά καρέ
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • 100 ml χυμός λεμονιού (ή όσο μας αρέσει)
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 κουτ. γλυκού φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης (ή 1 κουτ. σούπας φυλλαράκια μαϊντανού)


Διαδικασία

Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζουμε τη φάβα με 6 φλιτζ. τσαγιού νερό σε δυνατή φωτιά. Μόλις πάρει βράση, μετριάζουμε τη φωτιά και ξαφρίζουμε σχολαστικά για τα πρώτα 10 λεπτά.

Στην συνέχεια, προσθέτουμε το ολόκληρο κρεμμύδι, χαμηλώνουμε τη φωτιά τόσο ώστε να κοχλάζει απαλά το υγρό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας πότε πότε, για 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει καλά η φάβα, να μην ξεχωρίζουν οι κόκκοι της και να έχει χυλώσει, έχοντας απορροφήσει όλο το νερό.

Οταν είναι έτοιμη, ρίχνουμε, όσο είναι ακόμα ζεστή, αρκετό αλάτι, πιπέρι, το ελαιόλαδο και το χυμό του λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει σαν πουρές. Για πιο φίνο αποτέλεσμα, την πολτοποιούμε στο μπλέντερ. 

Σερβίρουμε σε μια πιατέλα και γαρνίρουμε με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα φρέσκα μυρωδικά.  

Τι πίνουμε: Οταν έχουμε φάβα σε οποιαδήποτε μορφή της, ακολουθούμε τον χρυσό κανόνα της εντοπιότητας και σερβίρουμε στα ποτήρια λευκά, ροζέ ή κόκκινα κρασιά από τη γη του ηφαιστείου. Η Σαντορίνη στο μεγαλείο της!

Η «παντρεμένη» Στη Σαντορίνη το κρεμμύδι, με το οποίο συνήθως γαρνίρουμε τη φάβα, τσιγαρίζεται σε λάδι και το όλον (ή μέρος του) αναμειγνύεται («παντρεύεται») με τη φάβα. Σε άλλες περιπτώσεις το τσιγαριαστό κρεμμύδι με το λάδι του περιχύνεται πάνω στη φάβα. Για την ποσότητα φάβας που σας δίνουμε στη διπλανή σελίδα, η διαδικασία είναι η εξής: Βάζουμε 100 ml ελαιόλαδο σε ένα ευρύχωρο τηγάνι ή σε άλλο σκεύος και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά 2 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες, μέχρι να μαλακώσουν και να γλυκάνουν, για περίπου 10 λεπτά. Ρίχνουμε τη φάβα, έτοιμη μαγειρεμένη, και την ανακατεύουμε για 3 – 4 λεπτά. Τη σερβίρουμε σε βαθιά πιατέλα με ψιλοκομμένη ντομάτα, κάππαρη και ρίγανη. Μια άλλη εκδοχή για παντρεμένη φάβα θέλει στο «παντρολόγημα» να μπαίνουν και κυβάκια ντομάτας και σε κάποιες περιπτώσεις και κάππαρη, οπότε προκύπτει μια ελαφρομαγειρεμένη σάλτσα με την οποία γαρνίρουμε τη φάβα.

Περισσότερες συνταγές στο www.gastronomos.gr


Διαβάστε όλες τις τελευταίες ειδήσεις από τις σελίδες του Naxos Press - τώρα και στο Google News

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ
Τελευταία νέα
Δημοφιλή

Ελλάδα – Ρούλα Πισπιρίγκου: Ενοχη για τον θάνατο της Τζωρτζίνας

Ενοχη για τον θάνατο της Τζωρτζίνας, αποφάσισε το δικαστήριο - Η πρόβλεπόμενη ποινή είναι ισόβια για την δολοφονία και πολυετής κάθειρξη για την απόπειρα

Τήνος: Συνάντηση Κροντηρά – Γεωργιάδη, ποιος ο λόγος;

Επείγουσα συνάντηση πραγματοποίησε ο Δήμαρχος Τήνου με τον Υπουργό Υγείας

Σαντορίνη – Γ. Νομικός: 8.000 επισκέπτες καθημερινά και 80% της πληρότητας του πλοίου με την εφαρμογή του Berth Allocation System στην κρουαζιέρα

Ο Πρόεδρος του Δημοτικού Λιμενικού Ταμείου Θήρας μας μιλά .για τη διαχείριση της κρουαζιέρας στη Σαντορίνη αλλά και για τις υπόλοιπες λιμενικές ζώνες του νησιού

Υπόθεση Κολωνός: Ένοχος ο Μίχος για όλες τις κατηγορίες, αθώα η μητέρα

Ο Μίχος κρίθηκε ένοχος για όλες τις κατηγορίες πλην της εμπορίας ανθρώπου - Πανηγυρισμοί και χειροκροτήματα έξω από το δικαστήριο

Τράπεζες: Κλειστές για τις επόμενες τέσσερις ημέρες. Ποιος ο λόγος;

Καθολικό Πάσχα και κλειστές; οι τράπεζες για τέσσερις ημέρες...

Ηλεία: Διπλός σεισμός, ο δεύτερος στους 5,7 R το πρωί της Παρασκευής

Καθησυχαστικός ο Λέκκας για τους σεισμούς: «Δεν έχει δώσει δονήσεις το ρήγμα» - Κλειστά τα σχολεία

Ναυπηγεία Ελευσίνας: Μετά από 13 χρόνια επαναλειτουργεί η μεγαλύτερη πλωτή δεξαμενή στην Ελλάδα

Η δεξαμενή Νο3 των Ναυπηγείων μετονομάστηκε σε «Σταύρος Νιάρχος». Στα 20 εκατ. ευρώ η αξία της επισκευής, που διήρκεσε επτά μήνες. Δημιουργούνται πάνω από 500 θέσεις εργασίας. Οι δυνατότητες.

Νάξος – Nova: Προσφορά για θέση μόνιμης εργασίας

Το υποκατάστημα της Nova στη Νάξο προχωρά σε προσφορά θέσης εργασίας

«Μπριζόλες» μπρόκολου στον φούρνο (!!!)

«Μπριζόλες» μπρόκολου στον φούρνο με κρούστα πάπρικας-μουστάρδας

10ο Πανναξιακό Πρωτάθλημα Τάβλι: Τελικός και ο πρωτάρης Παπαδόπουλος στη πρόκληση της καριέρας του

Ο μεγάλος τελικός του 10ου Πανναξιακού Πρωταθλήματος Τάβλι ξεκινάει. Ποιος θα επικρατήσει; Ο έμπειρος Μαγκανάρης ή ο ρούκι Παπαδόπουλος;

Αλυκό: Ο Φάρος που “φωτίζει” την γαστρονομία της Νάξου

Ανοίγει την Παρασκευή 5 Απριλίου ο Φάρος του Αλυκού - Τι περιλαμβάνει το μενού

Νάξος (Αγγίδια) – Ενοριακός Ναός Αγίου Χαραλάμπους: Ψήφισμα για την εκδημία του Δημητρίου Σέργη

Το ψήφισμα του Εκκλησιαστικού Συμβουλίου του Ενοριακού Ναού Αγίου Χαραλάμπους Αγγιδίων Νάξου για το θάνατο του Δημητρίου Σέργη

Η δράση της Μαρίας Καρυστιανού δείχνει το δρόμο για μία κοινωνία που δεν θα ανέχεται την αδικία

Ο Αλέκος Αρβανιτάς αναλύει την εβδομάδα που μας πέρασε... Από την Καρυστιανού στις Βρυξέλλες έως τον Λοβέρδο και τη Νέα Δημοκρατία - Την Ακρίβεια έως τον Γεωργιάδη και τις απαντήσεις του.. Αναρωτιέται δε εάν στην Ελλάδα γίνονται τέτοια πράγματα

Νάξος: Εξειδικευμένοι κλαδευτές – αναρριχητές ανέλαβαν το κλάδεμα των δέντρων

Ο Δήμος Νάξου και Μικρών Κυκλάδων έχει αναθέσει σε εξειδικευμένους κλαδευτές... Τι αναφέρει η κα Κεφαλά

Απόκριες 2024: Το “ευχαριστώ” από το Σύλλογο Γυναικών Κωμιακής (video)

Τα μέλη του Συλλόγου Γυναικών Κωμιακής με ανάρτησή τους στα social media λένε ένα μεγάλο "ευχαριστώ" σε όσους βρέθηκαν στην πανέμορφη Κωμιακή (video)

Πανναξιακό (10ο) Πρωτάθλημα Τάβλι: Πρωταθλητής ο ρούκι Βαγγέλης Παπαδόπουλος

Ο Βαγγέλης Παπαδόπουλος το είπε και το έκανε.. Με 3-1 νίκες κατέκτησε το 10ο Πανναξιακό Πρωτάθλημα Τάβλι

Naxos Medical: Επίσκεψη από τον πλαστικό χειρουργό Νικόλαο Μουστάκη

Σάββατο 23 Μαρτίου θα πραγματοποιήσει προγραμματισμένο Ιατρείο ο Στρατιωτικός Ιατρός, Πλαστικός Επανορθωτικός και Αισθητικός Χειρουργός, Νικόλαος Μουστάκης

Express Skopelitis: Ετοιμος να επιστρέψει στη δράση

Το Express Skopelitis είναι έτοιμο. Παραμένει στον Πειραιά και ενδεχομένως αύριο να μπει στην καθημερινή του ρουτίνα